سفارش تبلیغ
صبا ویژن

طرز تهیه فلافل آبادانی اصل و ترفند های خوشمزه ترشد آن

نظر

فلافل یکی از غذاهای جنوبی است که با نخود و ادویه های تند تهیه میشود و با سس خردل و یا سس انبه و مخلفاتی مثل خیارشور، گوجه و یک نوع ترشی مخصوص سرو میشود. این غذای خوشمزه را به راحتی میتوانید در منزل تهیه کرده و با خیال راحت میل کنید.

مواد لازم برای تهیه فلافل:

  • نخود 1 کیلو
  • جعفری 100 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • سیر 1 بوته
  • فلفل سیاه و سفید 2/3 ق غ
  • سس انبه به میزان دلخواه
  • روغن به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • ادویه به میزان لازم
  • ادویه مخصوص فلافل یا ادویه کاری نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه فلافل آبادانی خوشمزه :

برای درست کردن فلافل نخود را از یک روز قبل شسته و در آب بخیسانید تا هم نفخش برود و هم نرم شود در این میان آب آن را هم چند بار عوض کنید.

پیاز و سیر را پوست گرفته و بشویید، جعفری را هم پاک کرده و بشویید. سپس نخود را داخل آبکش بریزید تا آبش برود .

حالا پیاز، نخود، سیر و جعفری را داخل چرخ گوشت بریزید و دوبار چرخ کنید تا خمیر یکدست شود.

خمیر را داخل کاسه ای بریزید و نمکو ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.

در این مرحله تابه گودی را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید، بعد از اینکه روغن داغ شد فلافل را با قاشق و با دستگاه مخصوص آن قالب بزنید و داخل روغن داغ بیاندازید تا سرخ شود.

فلافل ها را به همین روش سرخ کنید و بعد از سرخ شدن آن ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود .

فلافل های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی ، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می باشد.

دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر 1 قاشق پودر انبه باید 6 برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم .

 

نکاتی مهم درباره طرز تهیه فلافل:

  • در کشور‌های عربی و به خصوص لبنان این غذا را با عدس، سیب‌زمینی و حتی بادمجان هم درست می‌کنند.
  •  نخود‌ها را حتما به مدت 24 ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شوند و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند.
  • در صورتی که نخود‌ها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت می‌شود. نخود هم باید خیس خورده و خام باشد، نخود را نپزید.
  • ادویه مخصوص فلافل شامل ( زیره ،گشنیز ، زردچوبه و ادویه های مختلف ) میباشد.
  •  ذر ترکیب ادویه فلافل لبنانی‌ها کمی پودر هل برای عطر بهتر این غذا به آن اضافه می‌کنند. اگر طعم هل با ذائقه‌تان سازگار است آن را امتحان کنید.

 

خواص جعفری:

  •   تنظیم سطح کلسترول
  •     درمان ورم
  •     بهبود سلامت کلیه
  •     بهبود سلامت کبد
  •     درمان مشکلات قاعدگی
  •     بهبود بهداشت دهان
  •     مبارزه با سرطان
  •     مبارزه با التهاب
  •     محافظت از قلب 
  •     کمک به درمان کم خونی
  •     جوان سازی رگ های خونی
  •     درمان اسهال 
  •     بهبود هضم

همچنین بخوانید :

طرز تهیه انواع سوپ
چه راحت می شود زورگو بود
25 خاصیت شگفت انگیز آب سیب سبز
آندومتریوز قابل درمان است
طرز تهیه “رولت ساده”

منبع: ashpazemo.rzb