طرز تهیه فلافل آبادانی اصل و ترفند های خوشمزه ترشد آن
مواد لازم برای تهیه فلافل:
- نخود 1 کیلو
- جعفری 100 گرم
- پیاز 1 عدد
- سیر 1 بوته
- فلفل سیاه و سفید 2/3 ق غ
- سس انبه به میزان دلخواه
- روغن به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- ادویه به میزان لازم
- ادویه مخصوص فلافل یا ادویه کاری نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه فلافل آبادانی خوشمزه :
برای درست کردن فلافل نخود را از یک روز قبل شسته و در آب بخیسانید تا هم نفخش برود و هم نرم شود در این میان آب آن را هم چند بار عوض کنید.
پیاز و سیر را پوست گرفته و بشویید، جعفری را هم پاک کرده و بشویید. سپس نخود را داخل آبکش بریزید تا آبش برود .
حالا پیاز، نخود، سیر و جعفری را داخل چرخ گوشت بریزید و دوبار چرخ کنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را داخل کاسه ای بریزید و نمکو ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.
در این مرحله تابه گودی را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید، بعد از اینکه روغن داغ شد فلافل را با قاشق و با دستگاه مخصوص آن قالب بزنید و داخل روغن داغ بیاندازید تا سرخ شود.
فلافل ها را به همین روش سرخ کنید و بعد از سرخ شدن آن ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود .
فلافل های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی ، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می باشد.
دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر 1 قاشق پودر انبه باید 6 برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم .
نکاتی مهم درباره طرز تهیه فلافل:
- در کشور‌های عربی و به خصوص لبنان این غذا را با عدس، سیب‌زمینی و حتی بادمجان هم درست می‌کنند.
- نخود‌ها را حتما به مدت 24 ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شوند و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند.
- در صورتی که نخود‌ها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت میشود. نخود هم باید خیس خورده و خام باشد، نخود را نپزید.
- ادویه مخصوص فلافل شامل ( زیره ،گشنیز ، زردچوبه و ادویه های مختلف ) میباشد.
- ذر ترکیب ادویه فلافل لبنانی‌ها کمی پودر هل برای عطر بهتر این غذا به آن اضافه می‌کنند. اگر طعم هل با ذائقه‌تان سازگار است آن را امتحان کنید.
خواص جعفری:
- تنظیم سطح کلسترول
- درمان ورم
- بهبود سلامت کلیه
- بهبود سلامت کبد
- درمان مشکلات قاعدگی
- بهبود بهداشت دهان
- مبارزه با سرطان
- مبارزه با التهاب
- محافظت از قلب
- کمک به درمان کم خونی
- جوان سازی رگ های خونی
- درمان اسهال
- بهبود هضم
همچنین بخوانید :
طرز تهیه انواع سوپ
چه راحت می شود زورگو بود
25 خاصیت شگفت انگیز آب سیب سبز
آندومتریوز قابل درمان است
طرز تهیه “رولت ساده”منبع: ashpazemo.rzb